סופגניה של בית

m 7 shemo 2

מיקי שמו

מתכון ל-25 יחידות של 70 גרם כל אחת.

זהו מתכון שמבחינתי הוא מנצח. הוא מתאים לכל המליות שרק תרצו: ריבת תות, שוקולד, ריבת חלב, גבינה, אוכמניות, חלבה ועוד ועוד.

וכל הפואנטה הוא שאת הסופגניות אפשר לקשט בכל ציפוי שלבכם חפץ. חנוכה שמח

 

רשימת חומרים:

1 ק"ג קמח לבן

50 גרם (1/4 כוס) סוכר לבן

50 גרם (1/4 כוס) סוכר דמררה

320 מ"ל (1/3 1 כוסות) מים

3 ביצים XL

60 גרם שמרים טריים (1 שקית+ 1 כפית)

1 כפית תמצית וניל איכותית

75 גרם חמאה רכה

2 כפות שמן

1 כף ברנדי

1 כפית שטוחה של מלח

גרידת לימון/תפוז (מ- 1/2 פרי) - לא חובה

חומרים למילוי:

ריבת לבחירתכם (תות, משמש, ריבת חלב)

חומרים לציפוי:

אבקת סוכר.

אופן ההכנה:

  1. מערבבים במיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, הסוכר הלבן, סוכר הדמררה, המים, הביצים, החמאה, השמן ותמצית הווניל, במשך 10 דק' במהירות בינונית- אטית.
  2. מוסיפים את המלח והברנדי ולשים כשתיים-שלוש דק' עד לקבלת בצק חלק ואחיד ללא גושים.
  3. מוציאים את הבצק ויוצרים כדור, מעבירים לקערה מקומחת ומכסים במגבת מטבח לשעה (אפשרי גם 45 דקות), עד הכפלת הנפח.
  4. מעבירים את הבצק לשולחן עבודה מקומח מעט ומחלקים ל-25 יחידות.
  5. מגלגלים את יחידות הבצק ל-25 כדורים ומעבירים אותם למגש משומן מעט. מכסים במגבת מטבח, מתפיחים עד הכפלת הנפח – כ-45 דקות.
  6. ממלאים סיר טיגון בשמן עד למחצית מגובהו ומחממים את השמן.
  7. מטגנים את הסופגניות כ-3 דק' מכל צד, סך הכול 6 דק'.
  8. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג, ומצננים.
  9. ממלאים במילוי הרצוי, בוזקים אבקת סוכר או מצפים בציפוי שבחרתם, ומגישים.
  10. מביאים לרתיחה שמנת מתוקה בסיר קטן, שוברים את השוקולד לקערת זכוכית, ושופכים את השמנת המתוקה הרתוחה מעל. ממתינים כדקה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, מצננים את התערובת עד שתהיה חמימה.
  11. מחלקים את התערובת לשליש ושני שליש. את השליש מעבירים לשק זילוף עם צנתר כוכב.
  12. טובלים את כיפות הסופגניות בשוקולד ומיד לאחר מכן מפזרים סוכריות צבעוניות, ומעל מזלפים מעט מן השוקולד.

אפשרויות לציפויים/ מילויים:

רשימת חומרים לציפוי לימוני:

180 מ"ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות

קליפה מגוררת דק מלימון אחד

2 כפות מיץ לימון

2–3 טיפות צבע מאכל צהוב

אופן הכנה: מביאים לרתיחה שמנת מתוקה בסיר קטן ויוצקים על גבי השוקולד הלבן. ממתינים כדקה ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מוסיפים קליפה ומיץ לימון ומערבבים. מצננים מעט עד שהתערובת חמימה (חום גוף), מוסיפים את צבע המאכל ומערבבים עד לאחידות.

טובלים את כיפות הסופגניות בציפוי.

רשימת חומרים לציפוי שוקולד וסוכריות:

240 מ"ל (1 כוס) שמנת מתוקה

250 גרם שוקולד חלב

סוכריות

אופן ההכנה:

רשימת חומרים לציפוי מרשמלו עם ריבת תות:

ריבת תות:

1/2 ק"ג תות שדה שטוף (ללא העוקץ הירוק)

400 גרם סוכר (2 כוסות)

מיץ מרבע לימון

אופן ההכנה:

מבשלים את הסוכר והתותים כ-30 דקות בסיר רחב ונמוך. מדי פעם מסירים בכף את הקצף שמצטבר במהלך הבישול על פני הריבה. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים וממשיכים לבשל עוד 5–10 דקות, עד שהריבה מסמיכה. מצננים, מעבירים לשק זילוף עם צנתר וממלאים את הסופגניות.

רצוי למלא את הסופגניות בריבת התות כמה דקות לאחר הטיגון, כשהן עדיין חמות.

ציפוי מרשמלו:

200 גרם שוקולד לבן

120 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה

50 גרם תות שדה שטוף ללא העוקץ הירוק וטחון למחית

אופן ההכנה:

מביאים לרתיחה שמנת מתוקה בסיר קטן, שוברים את השוקולד לקערת זכוכית, ושופכים את השמנת המתוקה הרתוחה מעל, ממתינים כדקה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, מצננים את התערובת עד שתהיה חמימה, מוסיפים את מחית הפרי ומערבבים עד לקבלת אחידות בלבד.

טובלים את כיפות הסופגניות בציפוי מרשמלו ומגשים.

רשימת חומרים לציפוי פררו-רושה:

200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

300 גרם מחית נוגט (להשיג בחנויות מתמחות)

3/4 כוס אגוזי לוז גרוסים קלויים קלות

פניני קרנץ שוקולד מריר לקישוט (אפשר לקנות בחנויות המתמחות לאפייה)

אופן ההכנה:

ממסים את השוקולד המריר במיקרוגל, מוסיפים מחית נוגט ואת אגוזי הלוז הקלויים והגרוסים, מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

טובלים את כיפות הסופגניות בציפוי פררו-רושה וטובלים בפניני הקרנץ שוקולד מריר.

m 7 shemo

פפנאש גבינה ומלית דובדבנים

מתאים ל-25 כופתאות

מדובר בכופתאות בצק מטוגנות ואווריריות שמקורן ברומניה. אפשר לשלב בהן שמנת חמוצה וריבת דובדבנים. יש שמבשלים ואחר כך מטגנים ויש כאלו שרק מטגנים – כפי שמופיע כאן.

רשימת חומרים:

750 גר' גבינה לבנה יבשה (כנען, טוב טעם, טבעון) מפוררת גס

4 ביצים

3/4 כוס קמח

1/2 כוס סוכר (100 גר')

גרידה מ-1/4 תפוז

1 כפית חומץ הדרים

אבקת סודה לשתיה – 1/2 כפית

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל המצרכים במיקסר עד קבלת בצק אחיד.

2. עוטפים בניילון ומניחים במטבח לשעה, ואז מעבירים למקרר לשעה נוספת.

3. מוציאים כדור, טובלים אותו בקמח ומטגנים בשמן עמוק על אש בינונית משני הצדדים.

4. מגישים עם מלית דובדבנים ושמנת חמוצה.

 

atarMbaolam

 

 

 

 

אולי יעניין אותך גם

כתבות אחרונות

Prev Next
מבחן השבת העולמי

    מוטי קרפל במאמר לכבוד...

הציבור קורא לה'

    מזכ"ל אריאל במאמר לחודש...

הפרסום בעולם קטן עובד

האתר החדש של עולם קטן

לפרסום באתר או בשבועון

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

052-5471494 נדיה 

מקום בעולם - מגזין הנוער מבית עולם קטן

לאתר מקום בעולם

שירות לקוחות מגזין - ok@okm.co.il 077-6621680

הירשמו לניוזלייטר

וקבלו את גיליון "עולם קטן" במייל הרבה לפני כולם